یکی از ضروری ترین چیزها برای موجودات زنده غذا است. در کنار خورشید، آب و هوا، نیاز اساسی همه موجودات زنده است. ما باید غذا بخوریم تا زنده، سالم و قوی بمانیم. برای انسان، خوردن غذا معمولا لذت بخش است. اما طبیعی است که برخی از غذاها را بیشتر یا کمتر دوست داشته باشیم. معمول است که ما هم غذای مورد علاقه داریم. غذا برای ما ضروری است زیرا ماده ای را برای رشد بدن و انرژی ما برای انجام کار فراهم می کند. داشتن آگاهی از مواد غذایی مسلما فواید زیادی برای ما خواهد داشت. این به ما کمک می کند عادات غذایی خود را مدیریت کنیم، که منجر به سلامتی، بدنی قوی و پر انرژی می شود و به طور کلی زندگی ما را بهبود می بخشد.
در این درس می خواهیم یاد بگیریم:
غذا به هر ماده ای گفته می شود که برای حفظ زندگی، تقویت رشد و تامین انرژی برای یک موجود زنده مصرف می شود. نان، کره، میوه، سبزیجات، گوشت، ماهی، تخم مرغ و غیره نمونه هایی از غذاها هستند. منابع اصلی غذا برای همه موجودات، گیاهان و حیوانات هستند. مواد غذایی به دست آمده از حیوانات شامل ماهی، شیر، گوشت و پنیر است. و گیاهان برای ما میوه ها، سبزیجات، دانه ها یا ریشه ها را فراهم می کنند. همچنین، غذا می تواند منشا قارچی داشته باشد.
دلایل زیادی وجود دارد که ما باید غذا بخوریم:
غذا از بسیاری از مواد شیمیایی مختلف تشکیل شده است. ترکیبات موجود در مواد غذایی ضروری برای زندگی و سلامتی، مواد مغذی نامیده می شوند. تغذیه مطالعه مواد مغذی موجود در غذا، نحوه استفاده بدن از آنها و رابطه بین رژیم غذایی، سلامتی و بیماری است.
مواد مغذی ضروری را می توان به 6 دسته تقسیم کرد: کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین ها، مواد معدنی و آب . همه مواد مغذی می توانند درشت مغذی یا ریز مغذی باشند. درشت مغذی ها آن دسته از مواد مغذی هستند که بدن به مقدار زیاد به آنها نیاز دارد. آنها کربوهیدرات، پروتئین و چربی هستند. اینها انرژی (کالری) بدن را تامین می کنند. ریزمغذی ها آن دسته از مواد مغذی هستند که بدن به مقادیر کمتری نیاز دارد، اما برای رشد سالم، پیشگیری از بیماری ها و تندرستی حیاتی هستند. آنها ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
بیایید نگاهی دقیق تر به مواد مغذی بیندازیم.
درشت مغذی ها
کربوهیدرات ها یا کربوهیدرات ها مولکول های قند هستند. بدن ما کربوهیدرات ها را به گلوکز تجزیه می کند. گلوکز یا قند خون منبع اصلی انرژی برای سلول ها، بافت ها و اندام های بدن ما است.
پروتئین ها مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند. آنها یکی از اجزای سازنده بافت بدن هستند و می توانند به عنوان منبع سوخت نیز عمل کنند.
چربی ها نیز مواد مغذی ضروری برای بدن ما هستند. آنها انرژی می دهند و به روده ما کمک می کنند تا ویتامین های خاصی را از غذاها جذب کند. اما، خوردن بیش از حد می تواند مضر باشد.
ریز مغذی ها
ویتامین ها برای تولید انرژی، عملکرد سیستم ایمنی، لخته شدن خون و سایر عملکردها ضروری هستند.
مواد معدنی نقش مهمی در رشد، سلامت استخوان، تعادل مایعات و چندین فرآیند دیگر دارند.
دسته بندی مواد غذایی عبارتند از:
سبزیجات قسمت هایی از گیاهان هستند که توسط انسان یا سایر حیوانات به عنوان غذا مصرف می شوند. بیشتر سبزیجات به طور طبیعی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و چربی و کالری کمی دارند. نمونه هایی از سبزیجاتی که ما می خوریم عبارتند از کلم، کلم بروکلی، کدو سبز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، اسفناج، کاهو، کدو تنبل، خیار، کرفس، پیاز، سیر و بسیاری دیگر.
میوه ها محصول شیرین و گوشتی درخت یا گیاه دیگری هستند که حاوی دانه هستند و می توان آنها را به عنوان غذا مصرف کرد. میوه ها شباهت زیادی به سبزیجات دارند و درست مانند آنها منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. میوه هایی که ما معمولا مصرف می کنیم عبارتند از سیب، گلابی، آناناس، پرتقال، لیمو، هلو، تمشک، توت فرنگی، موز، انبه، زردآلو، آلو، و لیست از اینجا می تواند بسیار طولانی باشد.
دانه‌ها دانه‌های کوچک، سخت و خشک، با یا بدون پوسته یا لایه میوه متصل هستند که برای مصرف انسان یا حیوان برداشت می‌شوند. هر غذایی که از گندم، برنج، جو، آرد ذرت یا سایر غلات تهیه شده باشد، محصول غلات است. نمونه هایی از غذای غلات نان، غلات صبحانه، پاستا و تورتیلا هستند. غلات منابع مهم بسیاری از مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها، فیبر غذایی، چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.
حبوبات دانه های این گیاه هستند و به شکل نابالغ خود به صورت نخود سبز و لوبیا و به شکل بالغ به صورت نخود خشک، لوبیا، عدس و نخود مصرف می شوند. حبوبات منابع بسیار خوبی از چربی، پروتئین و کربوهیدرات هستند.
آجیل میوه‌ای است که از پوسته سخت غیرقابل خوردن و دانه‌ای تشکیل شده است که عموماً خوراکی است. بادام، پسته، گردو و فندق از جمله آجیل هایی هستند که در رژیم غذایی ما گنجانده شده اند. آنها گزینه های میان وعده سالم هستند. اگرچه آنها معمولاً چربی بالایی دارند، اما چربی موجود در آنها یک نوع سالم است.
دانه هایی که برای مصرف انسان یا حیوان مناسب هستند، دانه های خوراکی هستند. نمونه های متعددی از استفاده از دانه ها به عنوان غذا برای انسان وجود دارد. دانه‌های کتان، دانه‌های چیا، دانه‌های کنجد، تخمه کدو تنبل و تخمه آفتابگردان، منبع برخی از چربی‌های مهم، فیبر، پروتئین‌های گیاهی و همچنین بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم هستند. دانه ها یک مکمل ضروری برای هر رژیم غذایی سالم هستند.
گوشت هایی مانند مرغ، گوشت خوک، بره و گاو همگی سرشار از پروتئین هستند. یک رژیم غذایی متعادل می تواند شامل پروتئین از گوشت باشد.
بسیاری از گونه های ماهی به عنوان غذا مصرف می شوند. ماهی منبع مهم پروتئین و سایر مواد مغذی برای انسان در طول تاریخ بوده است.
فرآورده های لبنی یا فرآورده های لبنی نوعی غذای تولید شده از شیر پستانداران یا حاوی آن هستند. محصولات لبنی شامل مواد غذایی مانند ماست، پنیر و کره است. محصولات لبنی منابع بسیار خوبی از پروتئین و مواد معدنی هستند. آنها می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل را تشکیل دهند.
تخم مرغ یکی از مغذی ترین مواد غذایی روی کره زمین است. تخم مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است و همچنین منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
همانطور که می بینید، هر گروه از مواد غذایی فواید خود را برای سلامتی دارند. برای ما مهم است که غذاهای مختلف بخوریم یا هر ماده مغذی را به صورت روزانه دریافت کنیم. خوردن تنها یک نوع غذا توصیه نمی شود، زیرا دریافت نکردن مواد مغذی مناسب و مقدار مناسب آنها می تواند منجر به چندین مشکل سلامتی شود، به این معنی که بدن ما مستعد ابتلا به عفونت ها، بیماری ها، عفونت ها یا عملکرد پایین خواهد بود. . خوردن مقدار مناسب از هر گروه غذایی را "رژیم غذایی متعادل" می گویند. یک رژیم غذایی متعادل مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را برای کار موثر تامین می کند.
اگر بدن مقادیر مناسبی از مواد مغذی را دریافت نکند، می تواند منجر به سوء تغذیه شود. سوء تغذیه می تواند به کمبود، زیاده روی یا عدم تعادل در دریافت مواد مغذی توسط فرد اشاره داشته باشد.
