जीवों के लिए सबसे आवश्यक चीजों में से एक भोजन है। सूर्य, जल और वायु के साथ-साथ यह सभी जीवों की मूलभूत आवश्यकता है। हमें जिंदा, स्वस्थ और मजबूत रहने के लिए खाने की जरूरत है। मनुष्यों के लिए, खाना खाना आमतौर पर सुखद होता है। लेकिन, यह भी सामान्य है कि कुछ खाना हमें ज्यादा पसंद होता है या किसी को कम। यह आम बात है कि हमारा कुछ पसंदीदा खाना भी होता है। भोजन हमारे लिए आवश्यक है क्योंकि यह हमारे शरीर की वृद्धि और कार्य करने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। भोजन का ज्ञान होने से निश्चय ही हमारे लिए अनेक लाभ होंगे। यह हमें अपने भोजन की आदतों को प्रबंधित करने में मदद करेगा, जिससे अच्छा स्वास्थ्य, ऊर्जा से भरा एक मजबूत शरीर और सामान्य रूप से हमारे जीवन में सुधार होगा।
इस पाठ में, हम सीखने जा रहे हैं:
भोजन जीवन को बनाए रखने, विकास को बढ़ावा देने और जीव के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए सेवन किया जाने वाला कोई भी पदार्थ है। भोजन के उदाहरण हैं ब्रेड, मक्खन, फल, सब्जियां, मांस, मछली, अंडा, आदि। जैसा कि आप देख सकते हैं, विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं, जो विभिन्न स्रोतों से आते हैं। सभी जीवों के लिए भोजन के मुख्य स्रोत पौधे और जानवर हैं। जानवरों से प्राप्त भोजन में मछली, दूध, मांस और पनीर शामिल हैं। और पौधे हमें फल, सब्जियां, बीज या जड़ें प्रदान करते हैं। इसके अलावा, भोजन मूल रूप से कवक हो सकता है।
हमें खाने के कई कारण हैं:
भोजन कई अलग-अलग रासायनिक पदार्थों से बना होता है। खाद्य पदार्थों में जीवन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक यौगिकों को पोषक तत्व कहा जाता है। पोषण भोजन में पोषक तत्वों का अध्ययन है कि शरीर उनका उपयोग कैसे करता है, और आहार, स्वास्थ्य और बीमारी के बीच संबंध।
आवश्यक पोषक तत्वों को 6 श्रेणियों में बांटा जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और पानी । सभी पोषक तत्व या तो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स या माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हो सकते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा हैं। ये शरीर को ऊर्जा (कैलोरी) प्रदान करते हैं। सूक्ष्म पोषक तत्व वे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है लेकिन स्वस्थ विकास, रोग की रोकथाम और भलाई के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे विटामिन और खनिज हैं।
आइए पोषक तत्वों पर करीब से नज़र डालें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
कार्बोहाइड्रेट , या कार्ब्स, चीनी के अणु होते हैं। हमारा शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है। ग्लूकोज, या रक्त शर्करा, हमारे शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।
प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। वे शरीर के ऊतकों के निर्माण खंडों में से एक हैं और ईंधन स्रोत के रूप में भी काम कर सकते हैं।
वसा भी हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। वे ऊर्जा प्रदान करते हैं और हमारी आंतों को खाद्य पदार्थों से कुछ विटामिनों को अवशोषित करने में मदद करते हैं। लेकिन, अधिक मात्रा में खाना हानिकारक हो सकता है।
सूक्ष्म पोषक
ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा कार्य, रक्त के थक्के और अन्य कार्यों के लिए विटामिन आवश्यक हैं।
खनिज विकास, हड्डियों के स्वास्थ्य, द्रव संतुलन और कई अन्य प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
खाद्य श्रेणियां हैं:
सब्जियां पौधों का वह भाग हैं जिनका सेवन मनुष्य या अन्य जानवर भोजन के रूप में करते हैं। अधिकांश सब्जियां स्वाभाविक रूप से विटामिन और खनिजों में उच्च होती हैं और वसा और कैलोरी में कम होती हैं। सब्जियों के उदाहरण जो हम खाते हैं वे हैं गोभी, ब्रोकोली, तोरी, आलू, टमाटर, पालक, सलाद, कद्दू, ककड़ी, अजवाइन, प्याज, लहसुन और कई अन्य।
फल एक पेड़ या अन्य पौधे का मीठा और मांसल उत्पाद होता है जिसमें बीज होते हैं और इसे भोजन के रूप में खाया जा सकता है। फल सब्जियों से बहुत मिलते-जुलते हैं, और उनकी तरह ही, वे कई विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं। सेब, नाशपाती, अनानास, संतरा, नींबू, आड़ू, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, केला, आम, खुबानी, आलूबुखारा, जो फल हम आम तौर पर खाते हैं, और सूची यहाँ से इतनी लंबी हो सकती है।
अनाज छोटे, कठोर, सूखे बीज होते हैं, जो मानव या जानवरों के उपभोग के लिए काटे जाते हैं। गेहूं, चावल, जई, कॉर्नमील, या किसी अन्य अनाज से बना कोई भी भोजन अनाज उत्पाद है। अनाज के भोजन के उदाहरण हैं ब्रेड, नाश्ता अनाज, पास्ता और टॉर्टिला। अनाज कई पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जैसे कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, कई विटामिन और खनिज।
फलियां पौधे के बीज होते हैं और अपने अपरिपक्व रूप में हरी मटर और सेम के रूप में खाए जाते हैं, और उनके परिपक्व रूप में सूखे मटर, सेम, मसूर और चना के रूप में खाया जाता है। फलियां वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के महान स्रोत हैं।
मेवे एक अखाद्य कठोर खोल और एक बीज से बने फल होते हैं, जो आम तौर पर खाने योग्य होते हैं। बादाम, पिस्ता, अखरोट और हेज़लनट्स कुछ ऐसे मेवे हैं जिन्हें हमारे आहार में शामिल किया जाता है। वे स्वस्थ नाश्ते के विकल्प हैं। हालांकि वे आमतौर पर वसा में उच्च होते हैं, लेकिन उनमें जो वसा होता है वह एक स्वस्थ प्रकार का होता है।
मानव या पशु उपभोग के लिए उपयुक्त बीज खाद्य बीज हैं । मनुष्यों के लिए भोजन के रूप में बीजों के उपयोग के कई उदाहरण हैं। सन बीज, चिया बीज, तिल, कद्दू के बीज, और सूरजमुखी के बीज, कुछ महत्वपूर्ण वसा, फाइबर, पौधे प्रोटीन, साथ ही कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं। बीज किसी भी स्वस्थ आहार के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त है।
चिकन, सूअर का मांस , भेड़ का बच्चा और बीफ जैसे मांस सभी प्रोटीन से भरपूर होते हैं। एक संतुलित आहार में मांस से प्रोटीन शामिल हो सकता है।
मछली की कई प्रजातियों का भोजन के रूप में सेवन किया जाता है। मछली पूरे इतिहास में मनुष्यों के लिए प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत रही है।
डेयरी उत्पाद या दुग्ध उत्पाद एक प्रकार का भोजन है जो स्तनधारियों के दूध से उत्पन्न होता है या होता है। डेयरी उत्पादों में दही, पनीर और मक्खन जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। डेयरी उत्पाद प्रोटीन और खनिजों के महान स्रोत हैं। वे एक स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।
अंडे ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से हैं। अंडे प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं और विटामिन और खनिजों के भी समृद्ध स्रोत हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, भोजन के प्रत्येक समूह के स्वास्थ्य के लिए अपने लाभ हैं। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम विभिन्न प्रकार के भोजन करें, या प्रत्येक पोषक तत्व दैनिक आधार पर प्राप्त करें। केवल एक प्रकार का भोजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सही पोषक तत्व नहीं मिलने और उनकी सही मात्रा कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकती है, जिसका अर्थ है कि हमारे शरीर में संक्रमण, रोग, संक्रमण, या कम प्रदर्शन का खतरा अधिक होगा। . प्रत्येक खाद्य समूह से सही मात्रा में भोजन करना "संतुलित आहार" कहलाता है। एक संतुलित आहार आपके शरीर को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है।
यदि शरीर को सही मात्रा में पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, तो यह कुपोषण का कारण बन सकता है। कुपोषण किसी व्यक्ति के पोषक तत्वों के सेवन में कमी, अधिकता या असंतुलन का उल्लेख कर सकता है।
