Амьд организмд зайлшгүй шаардлагатай зүйлсийн нэг бол хоол хүнс юм. Нар, ус, агаартай хамт бүх амьд организмын үндсэн хэрэгцээ юм. Бид амьд, эрүүл, хүчтэй байхын тулд идэх хэрэгтэй. Хүмүүсийн хувьд хоол идэх нь ихэвчлэн тааламжтай байдаг. Гэхдээ зарим хоолонд илүү их эсвэл бага дуртай байдаг нь бас хэвийн үзэгдэл юм. Бидэнд бас дуртай хоол байх нь элбэг. Хоол хүнс нь бидний биеийн өсөлт хөгжилт, ажил хийх эрч хүчийг өгдөг учраас бидэнд зайлшгүй шаардлагатай. Хоолны талаар мэдлэгтэй байх нь бидэнд маш их ашиг тустай байх нь дамжиггүй. Энэ нь бидний хоолны дэглэмийг зохицуулахад тусалж, эрүүл мэнд, эрч хүчээр дүүрэн хүчирхэг биеийг бий болгож, бидний амьдралыг ерөнхийд нь сайжруулах болно.
Энэ хичээлээр бид дараахь зүйлийг сурах болно.
Хүнс гэдэг нь амьдралыг тэтгэх, өсөлтийг дэмжих, организмыг эрчим хүчээр хангах зорилгоор хэрэглэдэг аливаа бодис юм. Хоолны жишээ бол талх, цөцгийн тос, жимс, хүнсний ногоо, мах, загас, өндөг гэх мэт. Таны харж байгаагаар өөр өөр эх үүсвэрээс гаралтай янз бүрийн хоол байдаг. Бүх организмын хүнсний гол эх үүсвэр нь ургамал, амьтан юм. Амьтнаас гаргаж авсан хоолонд загас, сүү, мах, бяслаг орно. Мөн ургамал нь биднийг жимс, ногоо, үр, үндэсээр хангадаг. Мөн хоол хүнс нь мөөгөнцрийн гаралтай байж болно.
Бид идэх хэрэгтэй олон шалтгаан бий:
Хоол хүнс нь олон төрлийн химийн бодисуудаас бүрддэг. Амьдрал, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэгдлүүдийг шим тэжээл гэж нэрлэдэг. Хоол тэжээл гэдэг нь хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээл, тэдгээрийг бие махбодид хэрхэн ашигладаг, хооллолт, эрүүл мэнд, өвчин эмгэгийн хоорондын хамаарлыг судалдаг шинжлэх ухаан юм.
Чухал тэжээлийг нүүрс ус, уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодис, ус гэсэн 6 бүлэгт хувааж болно. Бүх шим тэжээл нь макро болон микроэлемент байж болно. Макронутриентууд нь бие махбодид их хэмжээгээр шаардлагатай тэжээллэг бодисууд юм. Эдгээр нь нүүрс ус, уураг, өөх тос юм. Эдгээр нь биеийг эрчим хүчээр (калори) хангадаг. Микроэлементүүд нь бие махбодид бага хэмжээгээр шаардлагатай боловч эрүүл хөгжил, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сайн сайхан байдалд чухал үүрэгтэй шим тэжээлүүд юм. Эдгээр нь витамин, эрдэс бодис юм.
Шим тэжээлийг нарийвчлан авч үзье.
Макро шим тэжээл
Нүүрс ус буюу нүүрс ус нь чихрийн молекулууд юм. Бидний бие нүүрс усыг глюкоз болгон задалдаг. Глюкоз буюу цусан дахь сахар нь бидний биеийн эс, эд, эрхтнүүдийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм.
Уураг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Эдгээр нь биеийн эд эсийн барилгын материалын нэг бөгөөд түлшний эх үүсвэр болж чаддаг.
Өөх тос нь бас бидний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Эдгээр нь эрч хүчийг өгч, бидний гэдэс дотор хоол хүнснээс тодорхой витаминыг шингээхэд тусалдаг. Гэхдээ хэт их идэх нь хортой.
Микроэлементүүд
Витамин нь эрчим хүч үйлдвэрлэх, дархлааны үйл ажиллагаа, цусны бүлэгнэлт болон бусад үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
Ашигт малтмал нь өсөлт, ясны эрүүл мэнд, шингэний тэнцвэрт байдал болон бусад олон үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хоолны ангилал нь:
Хүнсний ногоо нь хүн болон бусад амьтдын хоол хүнс болгон хэрэглэдэг ургамлын хэсэг юм. Ихэнх хүнсний ногоо нь байгалиасаа витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд өөх тос, илчлэг багатай байдаг. Бидний хэрэглэдэг хүнсний ногооны жишээ бол байцаа, брокколи, цуккини, төмс, улаан лооль, бууцай, шанцайны ургамал, хулуу, өргөст хэмх, селөдерей, сонгино, сармис болон бусад олон төрлийн хүнсний ногоо юм.
Жимс бол мод эсвэл бусад ургамлын амтлаг, махлаг бүтээгдэхүүн бөгөөд үрийг агуулдаг бөгөөд хоол хүнс болгон идэж болно. Жимс нь хүнсний ногоотой маш төстэй бөгөөд тэдэнтэй адил олон витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Бидний түгээмэл хэрэглэдэг жимс бол алим, лийр, хан боргоцой, жүрж, нимбэг, тоор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, банана, манго, чангаанз, чавга, жагсаалт эндээс маш урт байж болно.
Үр тариа нь жижиг, хатуу, хуурай үр, наалдсан хальстай, эсвэл жимсний давхаргагүй, хүн, амьтны хэрэгцээнд зориулж хурааж авдаг. Улаан буудай, будаа, овъёос, эрдэнэ шишийн будаа эсвэл өөр үр тариагаар хийсэн хоол хүнс нь үр тарианы бүтээгдэхүүн юм. Үр тарианы хоолны жишээ бол талх, өглөөний цай, гоймон, тортилла юм. Үр тариа нь нүүрс ус, хүнсний эслэг, хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис зэрэг олон шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр юм.
Буурцагт ургамлууд нь ургамлын үр бөгөөд боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр ногоон вандуй, шош, боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр хатаасан вандуй, буурцаг, сэвэг зарам, вандуй зэрэгт иддэг. Буурцагт ургамал нь өөх тос, уураг, нүүрс усны агуу эх үүсвэр юм.
Самар нь идэж болохгүй хатуу бүрхүүл, үрээс бүрдсэн жимс бөгөөд ихэвчлэн идэж болно. Бүйлс, пистачиос, хушга, самар зэрэг нь бидний хоолны дэглэмд багтдаг самар юм. Эдгээр нь эрүүл зуушны сонголт юм. Хэдийгээр тэдгээр нь ихэвчлэн өөх тос ихтэй байдаг ч тэдгээрт агуулагддаг өөх тос нь эрүүл төрөл юм.
Хүн амьтанд хэрэглэхэд тохиромжтой үр нь хүнсний үр юм. Үрийг хүний хоол болгон ашиглаж байсан олон жишээ бий. Маалингын үр, чиа үр, кунжутын үр, хулууны үр, наранцэцгийн үр нь зарим чухал өөх тос, эслэг, ургамлын уураг, түүнчлэн олон чухал витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Үр нь аливаа эрүүл хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт зүйл юм.
Тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах зэрэг мах нь уургаар баялаг. Тэнцвэртэй хооллолт нь махнаас уураг агуулсан байж болно.
Олон төрлийн загасыг хоол хүнс болгон хэрэглэдэг. Загас нь түүхийн туршид хүний уураг болон бусад шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр байсаар ирсэн.
Сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн нь хөхтөн амьтдын сүүнээс үйлдвэрлэсэн эсвэл агуулсан хүнсний нэг төрөл юм. Сүүн бүтээгдэхүүнд тараг, бяслаг, цөцгийн тос зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн орно. Сүүн бүтээгдэхүүн нь уураг, эрдэс бодисын агуу эх үүсвэр юм. Тэд эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чаддаг.
Өндөг бол дэлхий дээрх хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. Өндөг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд витамин, эрдэс бодисын баялаг эх үүсвэр юм.
Таны харж байгаагаар хоол хүнс бүр эрүүл мэндэд тустай байдаг. Төрөл бүрийн хоол идэх, эсвэл шим тэжээл бүрийг өдөр бүр авах нь бидний хувьд чухал юм. Зөвхөн нэг төрлийн хоол идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь зөв шим тэжээл, тэдгээрийг зохих хэмжээгээр авахгүй байх нь эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бидний бие халдвар, өвчин, халдварт өртөмтгий, эсвэл гүйцэтгэл муутай болно гэсэн үг юм. . Хүнсний бүлэг бүрээс зохих хэмжээгээр идэхийг "тэнцвэртэй хооллолт" гэж нэрлэдэг. Тэнцвэртэй хооллолт нь таны биеийг үр дүнтэй ажиллуулахад шаардлагатай шим тэжээлээр хангадаг.
Хэрэв бие нь зохих хэмжээний шим тэжээлийг авч чадахгүй бол энэ нь хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг. Хоол тэжээлийн дутагдал гэдэг нь хүний шим тэжээлийн дутагдал, илүүдэл, тэнцвэргүй байдлыг илэрхийлдэг.
