जीवित जीवहरूको लागि सबैभन्दा आवश्यक चीजहरू मध्ये एक खाना हो। सूर्य, पानी र हावासँगै यो सबै जीवित प्राणीहरूको आधारभूत आवश्यकता हो। हामीले जिउँदो, स्वस्थ र बलियो रहन खानुपर्छ। मानिसहरूको लागि, खाना खानु सामान्यतया रमाइलो हुन्छ। तर, यो पनि सामान्य हो कि हामीले केहि खाना धेरै वा कम मनपर्छ। यो सामान्य छ कि हामीसँग केहि मनपर्ने खाना पनि छ। खाना हाम्रो लागि आवश्यक छ किनभने यसले हाम्रो शरीरको वृद्धि र काम गर्न ऊर्जा प्रदान गर्दछ। खानाको ज्ञान पाउँदा पक्कै पनि हाम्रो लागि धेरै फाइदा हुनेछ। यसले हामीलाई हाम्रो खाना बानी व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्नेछ, जसले राम्रो स्वास्थ्य, ऊर्जाले भरिएको बलियो शरीर, र सामान्य रूपमा हाम्रो जीवनमा सुधार ल्याउनेछ।
यस पाठमा, हामी सिक्न जाँदैछौं:
खाना भनेको जीवन धान्न, बृद्धि प्रवर्द्धन गर्न र जीवको लागि ऊर्जा प्रदान गर्न उपभोग गरिएको कुनै पनि पदार्थ हो। खानाका उदाहरणहरू रोटी, मक्खन, फलफूल, तरकारी, मासु, माछा, अण्डा, इत्यादि हुन्। तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ, त्यहाँ विभिन्न स्रोतहरूबाट आउने विभिन्न खानाहरू छन्। सबै जीवहरूको लागि खानाको मुख्य स्रोत वनस्पति र जनावरहरू हुन्। जनावरहरूबाट प्राप्त हुने खानामा माछा, दूध, मासु र चिज पर्दछन्। र बिरुवाहरूले हामीलाई फलफूल, तरकारी, बीउ वा जराहरू प्रदान गर्छन्। साथै, खाना मूल मा फंगल हुन सक्छ।
हामीले खानु पर्ने धेरै कारणहरू छन्:
खाना धेरै फरक रासायनिक पदार्थहरू मिलेर बनेको हुन्छ। जीवन र स्वास्थ्यका लागि अत्यावश्यक खानेकुरामा रहेका यौगिकहरूलाई पोषक तत्व भनिन्छ। पोषण भनेको खानामा पोषक तत्वहरूको अध्ययन हो, शरीरले तिनीहरूलाई कसरी प्रयोग गर्दछ, र आहार, स्वास्थ्य र रोग बीचको सम्बन्ध।
अत्यावश्यक पोषक तत्वहरूलाई ६ वर्गमा वर्गीकरण गर्न सकिन्छ: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटिन, बोसो, भिटामिन, खनिज र पानी। सबै पोषक तत्वहरू या त macronutrients वा सूक्ष्म पोषक हुन सक्छन्। म्याक्रोन्यूट्रिएन्टहरू ती पोषक तत्वहरू हुन् जुन शरीरलाई ठूलो मात्रामा चाहिन्छ। तिनीहरू कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन र बोसो हुन्। यसले शरीरलाई ऊर्जा (क्यालोरी) प्रदान गर्दछ। सूक्ष्म पोषक तत्वहरू ती पोषक तत्वहरू हुन् जुन शरीरलाई थोरै मात्रामा चाहिन्छ तर स्वस्थ विकास, रोग रोकथाम र कल्याणको लागि महत्त्वपूर्ण छ। तिनीहरू भिटामिन र खनिज हुन्।
पोषक तत्वहरूमा नजिकबाट हेरौं।
म्याक्रोन्युट्रिएंट्स
कार्बोहाइड्रेट , वा कार्बोहाइड्रेट, चिनी अणुहरू हुन्। हाम्रो शरीरले कार्बोहाइड्रेटलाई ग्लुकोजमा विभाजन गर्छ। ग्लुकोज, वा रक्त शर्करा, हाम्रो शरीरका कोशिकाहरू, तन्तुहरू र अंगहरूका लागि ऊर्जाको मुख्य स्रोत हो।
प्रोटिन मानव शरीरको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो। तिनीहरू शरीरको तन्तुको निर्माण ब्लकहरू मध्ये एक हुन् र इन्धन स्रोतको रूपमा पनि सेवा गर्न सक्छन्।
बोसो पनि हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो। तिनीहरूले ऊर्जा प्रदान गर्छन् र हाम्रो आँतलाई खानाबाट केही भिटामिनहरू अवशोषित गर्न मद्दत गर्छन्। तर, धेरै खानु हानिकारक हुन सक्छ।
सूक्ष्म पोषक तत्वहरू
भिटामिन ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा प्रकार्य, रगत जम्ने, र अन्य कार्यहरूको लागि आवश्यक छ।
खनिजहरूले वृद्धि, हड्डीको स्वास्थ्य, तरल पदार्थको सन्तुलन र अन्य धेरै प्रक्रियाहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
खाद्य वर्गहरू हुन्:
तरकारीहरू वनस्पतिका अंश हुन् जसलाई मानिस वा अन्य जनावरहरूले खानाको रूपमा उपभोग गर्छन्। प्रायः तरकारीहरू प्राकृतिक रूपमा भिटामिन र खनिजमा उच्च हुन्छन् र बोसो र क्यालोरीमा कम हुन्छन्। हामीले खाने तरकारीका उदाहरणहरू बन्दाबी, ब्रोकाउली, जुचीनी, आलु, टमाटर, पालक, सलाद, कद्दू, काकडी, अजवाइन, प्याज, लसुन र अन्य धेरै हुन्।
फलहरू रूख वा अन्य बोटको मीठो र मासुजन्य उत्पादन हुन् जसमा बीउहरू हुन्छन् र खानाको रूपमा खान सकिन्छ। फलहरू तरकारीहरूसँग धेरै मिल्दोजुल्दो छन्, र तिनीहरू जस्तै, तिनीहरू धेरै भिटामिन र खनिजहरूको स्रोत हुन्। स्याउ, नाशपाती, अनानास, सुन्तला, कागती, पीच, रास्पबेरी, स्ट्रबेरी, केरा, आँप, खुबानी, प्लम्स हामी सामान्यतया उपभोग गर्ने फलहरू हुन् र यहाँबाट सूची धेरै लामो हुन सक्छ।
अनाजहरू साना, कडा, सुख्खा बीउहरू हुन्, जो संलग्न हुल वा फलको तहसँग वा बिना, मानव वा जनावरको उपभोगको लागि काटिएका हुन्छन्। गहुँ, चामल, जई, मकै, वा अन्य अनाजबाट बनेको कुनै पनि खाद्यान्न अन्न उत्पादन हो। अनाज खानाका उदाहरणहरू रोटी, नाश्ता अनाज, पास्ता र टर्टिला हुन्। अनाज धेरै पोषक तत्वहरूको महत्त्वपूर्ण स्रोत हो, जस्तै कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, धेरै भिटामिनहरू, र खनिजहरू।
फलफूलहरू बिरुवाका बीउ हुन् र तिनीहरूको अपरिपक्व रूपमा हरियो मटर र सिमीको रूपमा, र तिनीहरूको परिपक्व रूपमा सुकेको मटर, सिमी, दाल र चनाको रूपमा खाइन्छ। फलफूल फ्याट, प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटको ठूलो स्रोत हो।
नटहरू एक अखाद्य कडा खोल र बीउबाट बनेको फल हो, जुन सामान्यतया खान सकिन्छ। बदाम, पिस्ता, ओखर र हेजलनट हाम्रो आहारमा समावेश गरिएका केही नटहरू हुन्। तिनीहरू स्वस्थ खाजा विकल्प हुन्। यद्यपि तिनीहरू प्रायः बोसोमा उच्च हुन्छन्, तिनीहरूमा रहेको बोसो एक स्वस्थ प्रकार हो।
मानिस वा जनावरको उपभोगको लागि उपयुक्त बीउहरू खाद्य बीउ हुन्। मानिसको लागि खानाको रूपमा बीउको प्रयोगको धेरै उदाहरणहरू छन्। सनको बीउ, चियाको बीउ, तिलको बीउ, कद्दूको बीउ र सूर्यमुखीको बीउहरू केही महत्त्वपूर्ण बोसो, फाइबर, बिरुवाको प्रोटिन, साथै धेरै महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरूको स्रोत हुन्। बीउ कुनै पनि स्वस्थ आहारको लागि एक आवश्यक अतिरिक्त हो।
कुखुरा, सुँगुर, भेडा र गाईको मासु जस्ता मासुमा प्रोटिन प्रशस्त हुन्छ। सन्तुलित आहारमा मासुबाट प्रोटिन समावेश गर्न सकिन्छ।
धेरै प्रजातिका माछालाई खानाको रूपमा उपभोग गरिन्छ। माछा ईतिहासभरि नै मानिसका लागि प्रोटिन र अन्य पोषक तत्वको महत्वपूर्ण स्रोत भएको छ।
दुग्धजन्य पदार्थ वा दुग्धजन्य पदार्थहरू स्तनधारी जनावरहरूको दूधबाट उत्पादित वा समावेश गरिएको खाना हो। डेयरी उत्पादनहरूमा दही, चीज र मक्खन जस्ता खाद्य वस्तुहरू समावेश छन्। डेयरी उत्पादनहरू प्रोटीन र खनिजहरूको उत्कृष्ट स्रोत हुन्। तिनीहरू स्वस्थ, सन्तुलित आहारको भाग बनाउन सक्छन्।
अण्डा ग्रहमा सबैभन्दा पौष्टिक खानाहरू मध्ये एक हो। अण्डा प्रोटिनको धेरै राम्रो स्रोत हो र भिटामिन र खनिजको पनि प्रशस्त स्रोत हो।
तपाईले देख्न सक्नुहुने रूपमा, खानाको प्रत्येक समूहको स्वास्थ्यको लागि फाइदाहरू छन्। हाम्रो लागि विभिन्न खाना खाने, वा दैनिक आधारमा प्रत्येक पोषक तत्व प्राप्त गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यो एक प्रकारको खाना मात्र खानु सिफारिस गरिएको छैन, किनभने सही पोषक तत्वहरू र तिनीहरूको सही मात्रा प्राप्त गर्न नसक्दा धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, जसको मतलब हाम्रो शरीरमा संक्रमण, रोग, संक्रमण, वा कम कार्यसम्पादनको खतरा हुन्छ। । प्रत्येक खाद्य समूहबाट सही मात्रामा खाना खानुलाई "सन्तुलित आहार" भनिन्छ। सन्तुलित आहारले तपाईंको शरीरलाई प्रभावकारी रूपमा काम गर्न आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ।
यदि शरीरले सही मात्रामा पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्दैन भने, यसले कुपोषण निम्त्याउन सक्छ। कुपोषणले व्यक्तिको पोषक तत्वको सेवनमा कमी, अत्यधिक वा असंतुलनलाई जनाउन सक्छ।
