جانداروں کے لیے ضروری چیزوں میں سے ایک خوراک ہے۔ سورج، پانی اور ہوا کے ساتھ ساتھ یہ تمام جانداروں کی بنیادی ضرورت ہے۔ ہمیں زندہ، صحت مند اور مضبوط رہنے کے لیے کھانے کی ضرورت ہے۔ انسانوں کے لیے، کھانا کھانا عام طور پر خوشگوار ہوتا ہے۔ لیکن، یہ بھی عام بات ہے کہ کچھ کھانے ہمیں زیادہ یا کچھ کم پسند ہوتے ہیں۔ یہ عام بات ہے کہ ہمارے ہاں کچھ پسندیدہ کھانا بھی ہوتا ہے۔ کھانا ہمارے لیے ضروری ہے کیونکہ یہ ہمارے جسم کی نشوونما اور کام کرنے کے لیے توانائی فراہم کرتا ہے۔ کھانے کے بارے میں علم رکھنے سے یقیناً ہمارے لیے بہت سے فائدے ہوں گے۔ یہ ہماری کھانے کی عادات کو منظم کرنے میں ہماری مدد کرے گا، جو اچھی صحت، توانائی سے بھرا ہوا ایک مضبوط جسم، اور عام طور پر ہماری زندگیوں کو بہتر بنائے گا۔
اس سبق میں، ہم سیکھنے جا رہے ہیں:
خوراک زندگی کو برقرار رکھنے، نشوونما کو فروغ دینے اور کسی جاندار کو توانائی فراہم کرنے کے لیے استعمال کی جانے والی کوئی بھی چیز ہے۔ کھانے کی مثالیں روٹی، مکھن، پھل، سبزیاں، گوشت، مچھلی، انڈا وغیرہ ہیں۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، مختلف غذائیں ہیں، جو مختلف ذرائع سے آتی ہیں۔ تمام جانداروں کے لیے خوراک کے اہم ذرائع پودے اور جانور ہیں۔ جانوروں سے حاصل کی جانے والی خوراک میں مچھلی، دودھ، گوشت اور پنیر شامل ہیں۔ اور پودے ہمیں پھل، سبزیاں، بیج یا جڑیں فراہم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کھانا اصل میں فنگل ہو سکتا ہے.
ہمیں کھانے کی بہت سی وجوہات ہیں:
خوراک بہت سے مختلف کیمیائی مادوں پر مشتمل ہوتی ہے۔ زندگی اور صحت کے لیے ضروری غذاؤں میں موجود مرکبات کو غذائی اجزاء کہا جاتا ہے۔ غذائیت کھانے میں غذائی اجزاء کا مطالعہ ہے، جسم انہیں کیسے استعمال کرتا ہے، اور خوراک، صحت اور بیماری کے درمیان تعلق ہے۔
ضروری غذائی اجزاء کو 6 زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، چکنائی، وٹامنز، معدنیات اور پانی ۔ تمام غذائی اجزاء یا تو میکرونیوٹرینٹس یا مائیکرو نیوٹرینٹس ہوسکتے ہیں۔ Macronutrients وہ غذائی اجزاء ہیں جن کی جسم کو بڑی مقدار میں ضرورت ہوتی ہے۔ وہ کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، اور چربی ہیں. یہ جسم کو توانائی (کیلوریز) فراہم کرتے ہیں۔ مائیکرو نیوٹرینٹس وہ غذائی اجزاء ہیں جن کی جسم کو کم مقدار میں ضرورت ہوتی ہے لیکن صحت مند نشوونما، بیماریوں سے بچاؤ اور تندرستی کے لیے ضروری ہیں۔ وہ وٹامن اور معدنیات ہیں.
آئیے غذائی اجزاء پر گہری نظر ڈالیں۔
میکرونٹرینٹس
کاربوہائیڈریٹ ، یا کاربوہائیڈریٹ، چینی کے مالیکیولز ہیں۔ ہمارا جسم کاربوہائیڈریٹس کو گلوکوز میں توڑ دیتا ہے۔ گلوکوز، یا بلڈ شوگر، ہمارے جسم کے خلیوں، ٹشوز اور اعضاء کے لیے توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔
پروٹین انسانی جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء ہیں۔ وہ جسم کے بافتوں کی تعمیر کے بلاکس میں سے ایک ہیں اور ایندھن کے ذریعہ کے طور پر بھی کام کر سکتے ہیں۔
چکنائی بھی ہمارے جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء ہیں۔ وہ توانائی فراہم کرتے ہیں اور ہماری ہمتوں کو کھانے سے کچھ وٹامنز جذب کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ لیکن، بہت زیادہ کھانا نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
مائیکرو نیوٹرینٹس
وٹامنز توانائی کی پیداوار، مدافعتی افعال، خون جمنے، اور دیگر افعال کے لیے ضروری ہیں۔
معدنیات ترقی، ہڈیوں کی صحت، سیال توازن اور کئی دیگر عملوں میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔
کھانے کے زمرے ہیں:
سبزیاں پودوں کے وہ حصے ہیں جو انسان یا دوسرے جانور بطور خوراک کھاتے ہیں۔ زیادہ تر سبزیوں میں قدرتی طور پر وٹامنز اور منرلز زیادہ ہوتے ہیں اور چربی اور کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ سبزیوں کی مثالیں جو ہم کھاتے ہیں وہ ہیں گوبھی، بروکولی، زچینی، آلو، ٹماٹر، پالک، لیٹش، کدو، کھیرا، اجوائن، پیاز، لہسن اور بہت کچھ۔
پھل درخت یا دوسرے پودے کی میٹھی اور گوشت دار پیداوار ہیں جس میں بیج ہوتے ہیں اور اسے بطور خوراک کھایا جا سکتا ہے۔ پھل سبزیوں سے بہت ملتے جلتے ہیں، اور ان کی طرح، یہ بہت سے وٹامن اور معدنیات کا ذریعہ ہیں. جو پھل ہم عام طور پر کھاتے ہیں وہ ہیں سیب، ناشپاتی، انناس، نارنگی، لیموں، آڑو، رسبری، اسٹرابیری، کیلے، آم، خوبانی، بیر، اور فہرست یہاں سے اتنی لمبی ہوسکتی ہے۔
اناج چھوٹے، سخت، خشک بیج ہوتے ہیں، جو کسی جڑی ہوئی ہل یا پھل کی تہہ کے ساتھ یا اس کے بغیر ہوتے ہیں، جو انسانوں یا جانوروں کے استعمال کے لیے کاٹے جاتے ہیں۔ گندم، چاول، جئی، مکئی، یا کسی اور اناج کے اناج سے بنی کوئی بھی خوراک اناج کی پیداوار ہے۔ اناج کے کھانے کی مثالیں روٹی، ناشتے کے اناج، پاستا اور ٹارٹیلا ہیں۔ اناج بہت سے غذائی اجزاء کے اہم ذرائع ہیں، جیسے کاربوہائیڈریٹ، غذائی ریشہ، کئی وٹامنز اور معدنیات۔
پھلیاں پودے کے بیج ہیں اور اپنی ناپختہ شکل میں سبز مٹر اور پھلیاں کے طور پر اور اپنی پختہ شکل میں خشک مٹر، پھلیاں، دال اور چنے کے طور پر کھائی جاتی ہیں۔ پھلیاں چربی، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے بہترین ذرائع ہیں۔
گری دار میوے ایک ناقابل کھانے سخت خول اور ایک بیج پر مشتمل پھل ہیں، جو عام طور پر کھانے کے قابل ہے. بادام، پستہ، اخروٹ اور ہیزلنٹس ہماری خوراک میں شامل کچھ گری دار میوے ہیں۔ وہ صحت مند ناشتے کے اختیارات ہیں۔ اگرچہ ان میں عام طور پر چربی زیادہ ہوتی ہے، لیکن ان میں جو چربی ہوتی ہے وہ صحت مند قسم کی ہوتی ہے۔
وہ بیج جو انسانوں یا جانوروں کے استعمال کے لیے موزوں ہیں خوردنی بیج ہیں۔ بیجوں کو انسانوں کے لیے خوراک کے طور پر استعمال کرنے کی بے شمار مثالیں موجود ہیں۔ سن کے بیج، چیا کے بیج، تل کے بیج، کدو کے بیج، اور سورج مکھی کے بیج، کچھ اہم چکنائی، فائبر، پودوں کے پروٹین کے ساتھ ساتھ بہت سے اہم وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ ہیں۔ بیج کسی بھی صحت مند غذا میں ایک لازمی اضافہ ہیں۔
گوشت جیسے چکن، سور کا گوشت، بھیڑ اور گائے کا گوشت سبھی پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں۔ متوازن غذا میں گوشت سے پروٹین شامل ہو سکتا ہے۔
مچھلی کی بہت سی اقسام کو بطور خوراک استعمال کیا جاتا ہے۔ مچھلی پوری تاریخ میں انسانوں کے لیے پروٹین اور دیگر غذائی اجزاء کا ایک اہم ذریعہ رہی ہے۔
دودھ کی مصنوعات یا دودھ کی مصنوعات ایک قسم کی خوراک ہیں جو ستنداریوں کے دودھ سے تیار ہوتی ہیں یا اس میں ہوتی ہیں۔ دودھ کی مصنوعات میں کھانے کی اشیاء جیسے دہی، پنیر اور مکھن شامل ہیں۔ دودھ کی مصنوعات پروٹین اور معدنیات کے بہترین ذرائع ہیں۔ وہ صحت مند، متوازن غذا کا حصہ بن سکتے ہیں۔
انڈے کرہ ارض کی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور غذا میں شامل ہیں۔ انڈے پروٹین کا بہت اچھا ذریعہ ہیں اور وٹامنز اور معدنیات کے بھی بھرپور ذرائع ہیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کھانے کا ہر گروپ صحت کے لیے اپنے فوائد رکھتا ہے۔ ہمارے لیے یہ ضروری ہے کہ ہم مختلف غذائیں کھائیں، یا روزانہ کی بنیاد پر ہر ایک غذائیت حاصل کریں۔ صرف ایک قسم کا کھانا کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ صحیح غذائی اجزاء اور ان کی صحیح مقدار نہ ملنے سے صحت کے کئی مسائل پیدا ہو سکتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ہمارا جسم انفیکشن، بیماریوں، انفیکشن یا کم کارکردگی کا زیادہ شکار ہو جائے گا۔ . ہر فوڈ گروپ سے صحیح مقدار میں کھانا کھانے کو "متوازن خوراک" کہا جاتا ہے۔ ایک متوازن غذا آپ کے جسم کو مؤثر طریقے سے کام کرنے کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے۔
اگر جسم کو مناسب مقدار میں غذائی اجزاء نہیں ملتے ہیں تو یہ غذائیت کی کمی کا باعث بن سکتا ہے۔ غذائیت کی کمی کسی شخص کے غذائی اجزاء کی مقدار میں کمی، زیادتی یا عدم توازن کا حوالہ دے سکتی ہے۔
