لماذا تأكل الطعام؟
تأكل الطعام للحصول على مكوناته الغذائية. الأطعمة المختلفة لها مغذيات مختلفة. تسمى العناصر الغذائية التي يستخدمها جسمك بكميات كبيرة بالمغذيات الكبيرة المقدار . يستخدم جسمك هذه المكونات الغذائية للحصول على الطاقة ، وللمحافظة على أنظمة الجسم وبنيته. من المهم ملاحظة أن النظام الغذائي الجيد يتكون من أطعمة تحتوي على مغذيات كبيرة مختلفة. أنت على وشك التعرف على مصادر مختلفة لهذه المغذيات الكبيرة المقدار ومقدار ما يحتاجه جسمك. لنذهب!
أهداف التعلم
بنهاية هذا الدرس ، يجب أن تكون قادرًا على:
المغذيات الكبيرة المقدار هي العناصر الغذائية التي نحتاجها بكميات أكبر تزودنا بالطاقة: بمعنى آخر ، الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. المغذيات الكبيرة المقدار هي حجر الزاوية في نظامنا الغذائي.
إلى جانب الطاقة ، كل هذه المغذيات الكبيرة لها أدوار محددة في جسمك تسمح لك بالعمل بشكل صحيح.
الكربوهيدرات
يتم تقسيم جميع الكربوهيدرات في النهاية إلى جلوكوز ، وهو مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك. في الواقع ، تحتاج أعضاء معينة ، مثل دماغك ، إلى الجلوكوز لتعمل بشكل صحيح. يمكنك صنع الجلوكوز بدافع الضرورة من البروتينات باستخدام استحداث السكر. بالإضافة إلى كونها المصدر الرئيسي للطاقة ، هناك الكربوهيدرات التي تساعد على تصنيع أحماض أمينية معينة وتسمح بحركات الأمعاء المتسقة. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تفكيكها بواسطة الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن هذه المغذيات لا تمنحك الطاقة ، لكنها تساعد في تخليص الجسم من النفايات وتحافظ على صحة الأمعاء.
تعتبر بعض الكربوهيدرات بسيطة والبعض الآخر معقد.
البروتينات
تسمح البروتينات لجسمك بالنمو وبناء الأنسجة وإصلاحها وحماية كتلة الجسم النحيل. تتكون من أحماض أمينية. الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتينات ، ويمكن أن تكون غير ضرورية وضرورية. الأحماض الأمينية الأساسية مطلوبة من خلال النظام الغذائي بينما الأحماض الأمينية غير الأساسية يصنعها الجسم. تشكل أجزاء من هياكل الجسم مثل الأنسجة الضامة والجلد والشعر والألياف العضلية. على عكس الكربوهيدرات ، لا تعمل البروتينات كمصدر مباشر للطاقة ولكنها تعمل كوحدات بناء لبنى أخرى في الجسم. تُقاس القيمة الغذائية للبروتين بعدد الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتوي عليها ، والتي تختلف باختلاف مصدر الغذاء. تحتوي المنتجات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يفتقر البروتين النباتي عادةً إلى حمض أميني واحد على الأقل ، لذا فإن تناول مزيج من البروتينات النباتية المختلفة على مدار اليوم مهم للنباتيين والنباتيين.
الدهون
من المهم التمييز بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة لأن جسمك يحتاج فقط إلى الأخيرة. تنظم الدهون غير المشبعة عملية التمثيل الغذائي وتحافظ على مرونة أغشية الخلايا وتحسن تدفق الدم وتعزز نمو الخلايا وتجديدها. الدهون مهمة أيضًا في توصيل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K في الجسم.
ينتج جسمك بالفعل الكوليسترول الخاص به ، ولكن كمية صغيرة يتم إدخالها من خلال نظامك الغذائي يمكن أن تساعد في بناء أغشية الخلايا ، وإنتاج هرمونات مثل الإستروجين والتستوستيرون ، ومساعدة عملية التمثيل الغذائي ، وإنتاج فيتامين د ، وإنتاج الأحماض الصفراوية التي تساعد على هضم الدهون وامتصاص العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالكوليسترول يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
هناك ثلاثة أنواع من الدهون. الدهون المتحولة والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
تلعب كل مغذيات كبيرة المقدار دورًا مهمًا في الجسم. يتطلب جسمك كل من هذه المغذيات الكبيرة لأداء العمل على النحو الأمثل. يحتاج جسمك أيضًا إلى المغذيات الدقيقة ليظل بصحة جيدة. تشمل الفيتامينات والمعادن. يحتاج الجسم إلى المغذيات الدقيقة بكميات أقل.
