Niyə yemək yeyirsən?
Qidalandırıcı komponentləri əldə etmək üçün yemək yeyirsiniz. Fərqli qidalar müxtəlif qida maddələrinə malikdir. Vücudunuzun böyük miqdarda istifadə etdiyi qidalara makronutrientlər deyilir. Vücudunuz bu qida komponentlərini enerji üçün və bədən sistemlərini və quruluşunu qorumaq üçün istifadə edir. Qeyd etmək lazımdır ki, yaxşı pəhriz müxtəlif makronutrientlər olan qidalardan ibarətdir. Siz bu makronutrientlərin müxtəlif mənbələrini və bədəninizin nə qədər ehtiyac duyduğunu öyrənəcəksiniz. Gedək!
TƏLİM MƏQSƏDLƏRİ
Bu dərsin sonunda siz aşağıdakıları bacarmalısınız:
Makronutrientlər bizi enerji ilə təmin edən daha böyük miqdarda ehtiyac duyduğumuz qidalardır: başqa sözlə, yağlar, zülallar, karbohidratlar. Makronutrientlər pəhrizimizin təməl daşlarıdır.
Enerji ilə yanaşı, bütün bu makronutrientlər bədəninizdə düzgün işləməyinizə imkan verən xüsusi rollara malikdir.
KARBOHIDRATLAR
Bütün karbohidratlar nəticədə bədəniniz üçün əsas enerji mənbəyi olan qlükozaya parçalanır. Əslində, beyniniz kimi xüsusi orqanların düzgün işləməsi üçün qlükoza lazımdır. Qlükoneogenezdən istifadə edərək zülallardan zərurətdən qlükoza hazırlaya bilərsiniz. Əsas enerji mənbəyi olmaqla yanaşı, xüsusi amin turşularını sintez etməyə kömək edən və ardıcıl bağırsaq hərəkətlərini təmin edən karbohidratlar var. Lif mədə-bağırsaq traktınız tərəfindən parçalana bilməyən bir karbohidrat növüdür. Buna görə də, bu qida sizə enerji vermir, ancaq bədəninizi tullantılardan təmizləməyə kömək edir və bağırsaq traktınızı sağlam saxlayır.
Bəzi karbohidratlar sadə, digərləri isə mürəkkəb hesab olunur.
ZÜLALLAR
Zülallar bədəninizə böyüməyə, toxumaları qurmağa və təmir etməyə və yağsız bədən kütləsini qorumağa imkan verir. Onlar amin turşularından ibarətdir. Amin turşuları zülalların tikinti bloklarıdır və onlar vacib olmayan və vacib ola bilər. Əsas amin turşuları pəhriz vasitəsilə tələb olunur, əsas olmayan amin turşuları isə bədən tərəfindən hazırlanır. Onlar birləşdirici toxumalar, dəri, saç və əzələ lifləri kimi bədən strukturlarının hissələrini təşkil edir. Karbohidratlardan fərqli olaraq, zülallar birbaşa enerji mənbəyi kimi xidmət etmir, lakin bədəndəki digər strukturlar üçün tikinti blokları kimi işləyirlər. Zülalın qida dəyəri onun tərkibindəki əvəzolunmaz amin turşularının sayı ilə ölçülür və bu, qida mənbəyindən asılı olaraq dəyişir. Heyvan məhsullarında bütün vacib amin turşuları var. Bitki zülalında adətən ən azı bir amin turşusu yoxdur, buna görə gün ərzində müxtəlif bitki zülallarının birləşməsini yemək vegetarianlar və veganlar üçün vacibdir.
YAĞLAR
Doymuş və doymamış yağlar arasındakı fərq vacibdir, çünki bədəniniz yalnız sonuncuya ehtiyac duyur. Doymamış yağlar maddələr mübadiləsini tənzimləyir, hüceyrə membranlarının elastikliyini qoruyur, qan axını yaxşılaşdırır, hüceyrələrin böyüməsini və bərpasını təşviq edir. Yağlar həmçinin yağda həll olunan A, D, E və K vitaminlərinin orqanizmə çatdırılmasında da vacibdir.
Vücudunuz öz xolesterolunu istehsal edir, lakin pəhriz vasitəsilə verilən kiçik bir miqdar hüceyrə membranlarının qurulmasına, estrogen və testosteron kimi hormonların istehsalına, maddələr mübadiləsinin işinə kömək etməyə, D vitamini istehsal etməyə və yağları həzm etməyə və qida maddələrini udmağa kömək edən öd turşuları istehsal etməyə kömək edə bilər. Ancaq xolesterolla zəngin bir pəhriz ürək xəstəlikləri riskini artıra bilər.
Üç növ yağ var; trans yağlar, doymuş yağlar və doymamış yağlar.
Hər bir makronutrient orqanizmdə mühüm rol oynayır. Vücudunuz optimal şəkildə işləmək üçün bu makronutrientlərin hər birini tələb edir. Bədəninizin sağlam qalması üçün mikroelementlərə də ehtiyacı var. Bunlara vitaminlər və minerallar daxildir. Mikroelementlər orqanizm tərəfindən daha az miqdarda tələb olunur.
