খাবার খাবেন কেন?
আপনি এর পুষ্টি উপাদানগুলি অর্জনের জন্য খাবার খান। বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন পুষ্টিগুণ রয়েছে। আপনার শরীর প্রচুর পরিমাণে যে পুষ্টিগুলি ব্যবহার করে তাকে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বলে। আপনার শরীর শক্তির জন্য এবং শরীরের সিস্টেম এবং গঠন বজায় রাখতে এই পুষ্টি উপাদানগুলি ব্যবহার করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি ভাল খাদ্য বিভিন্ন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টযুক্ত খাবার দিয়ে তৈরি। আপনি এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির বিভিন্ন উত্স এবং আপনার শরীরের কতটা প্রয়োজন তা শিখতে চলেছেন। চলো যাই!
শিক্ষার উদ্দেশ্য
এই পাঠের শেষে, আপনি সক্ষম হবেন:
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল এমন পুষ্টি উপাদান যা আমাদের বেশি পরিমাণে প্রয়োজন যা আমাদের শক্তি সরবরাহ করে: অন্য কথায়, চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস আমাদের খাদ্যের ভিত্তি।
শক্তির পাশাপাশি, এই সমস্ত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির আপনার শরীরে নির্দিষ্ট ভূমিকা রয়েছে যা আপনাকে সঠিকভাবে কাজ করতে দেয়।
কার্বোহাইড্রেট
সমস্ত কার্বোহাইড্রেট অবশেষে গ্লুকোজে ভেঙে যায়, যা আপনার শরীরের জন্য প্রধান শক্তির উৎস। আসলে, নির্দিষ্ট অঙ্গ, যেমন আপনার মস্তিষ্ক, সঠিকভাবে কাজ করার জন্য গ্লুকোজ প্রয়োজন। আপনি গ্লুকোনোজেনেসিস ব্যবহার করে প্রোটিন থেকে প্রয়োজনের বাইরে গ্লুকোজ তৈরি করতে পারেন। প্রধান শক্তির উৎস ছাড়াও, কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে সাহায্য করে এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ মলত্যাগের অনুমতি দেয়। ফাইবার হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা ভাঙ্গা যাবে না। অতএব, এই পুষ্টি আপনাকে শক্তি দেয় না, তবে এটি আপনার শরীরকে বর্জ্য থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে এবং আপনার অন্ত্রের ট্র্যাক্টকে সুস্থ রাখে।
কিছু কার্বোহাইড্রেট সহজ এবং অন্যদের জটিল বলে মনে করা হয়।
প্রোটিন
প্রোটিনগুলি আপনার শরীরকে বৃদ্ধি, টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে এবং চর্বিহীন শরীরের ভর রক্ষা করতে দেয়। এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, এবং তারা অপ্রয়োজনীয় এবং অপরিহার্য হতে পারে। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড খাদ্যের মাধ্যমে প্রয়োজন হয় যখন অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা তৈরি হয়। তারা শারীরিক কাঠামোর অংশ তৈরি করে যেমন সংযোগকারী টিস্যু, ত্বক, চুল এবং পেশী তন্তু। কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে, প্রোটিনগুলি সরাসরি শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে না তবে শরীরের অন্যান্য কাঠামোর জন্য বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে। একটি প্রোটিনের পুষ্টির মান পরিমাপ করা হয় এতে থাকা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা দ্বারা, যা খাদ্যের উৎসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। প্রাণীজ পণ্যগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। উদ্ভিদ প্রোটিনে সাধারণত অন্তত একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব থাকে, তাই সারা দিন বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রোটিনের সংমিশ্রণ নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ফ্যাট
স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যে পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনার শরীরের শুধুমাত্র পরেরটির প্রয়োজন। অসম্পৃক্ত চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, কোষের ঝিল্লির স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে, রক্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং কোষের বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মকে উন্নীত করে। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শরীরে সরবরাহের ক্ষেত্রেও চর্বি গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার শরীর তার নিজস্ব কোলেস্টেরল তৈরি করে, কিন্তু আপনার খাদ্যের মাধ্যমে প্রবর্তিত অল্প পরিমাণ কোষের ঝিল্লি তৈরি করতে, ইস্ট্রোজেন এবং টেস্টোস্টেরনের মতো হরমোন তৈরি করতে, আপনার বিপাককে কাজ করতে, ভিটামিন ডি তৈরি করতে এবং পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে যা চর্বি হজম করতে এবং পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে। তবে কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
চর্বি তিন প্রকার; ট্রান্স ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাট।
প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনার শরীরের এই প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজন সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য। সুস্থ থাকার জন্য আপনার শরীরের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টেরও প্রয়োজন। তারা ভিটামিন এবং খনিজ অন্তর্ভুক্ত। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শরীরের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।
