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macronutrientes

¿Por qué comes comida?

Consumes alimentos para adquirir sus componentes nutritivos. Los diferentes alimentos tienen diferentes nutrientes. Los nutrientes que su cuerpo usa en grandes cantidades se denominan macronutrientes . Su cuerpo utiliza estos componentes nutritivos para obtener energía y para mantener los sistemas y la estructura del cuerpo. Es importante señalar que una buena dieta se compone de alimentos que contienen diferentes macronutrientes. Está a punto de aprender diferentes fuentes de estos macronutrientes y cuánto necesita su cuerpo. ¡Vamos!

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Al final de esta lección, debería poder:

• Identificar diferentes macronutrientes
• Describir fuentes de diferentes macronutrientes.

Los macronutrientes son los nutrientes que necesitamos en mayor cantidad y que nos aportan energía: es decir, grasas, proteínas, carbohidratos. Los macronutrientes son los pilares de nuestra dieta.

Junto con la energía, todos estos macronutrientes tienen funciones específicas en su cuerpo que le permiten funcionar correctamente.

CARBOHIDRATOS

Todos los carbohidratos eventualmente se descomponen en glucosa, que es la principal fuente de energía de su cuerpo. De hecho, órganos específicos, como el cerebro, necesitan glucosa para funcionar correctamente. Puede producir glucosa por necesidad a partir de proteínas mediante gluconeogénesis. Más allá de ser la principal fuente de energía, existen carbohidratos que ayudan a sintetizar aminoácidos específicos y permiten deposiciones consistentes. La fibra es un tipo de carbohidrato que el tracto gastrointestinal no puede descomponer. Por lo tanto, este nutriente no le da energía, pero ayuda a eliminar los desechos de su cuerpo y mantiene su tracto intestinal saludable.

Algunos carbohidratos se consideran simples y otros complejos.

• Los carbohidratos simples son fáciles de descomponer por su cuerpo para obtener energía o glucosa. Tienen 1-2 moléculas de azúcar y se encuentran en productos dulces como azúcar de mesa, miel, leche y frutas. La fruta contiene un azúcar natural llamado fructosa. También contiene vitaminas, minerales y fitonutrientes que favorecen un envejecimiento saludable.
• Productos químicos y fibra. La fibra no se digiere y, por lo tanto, aumenta el tiempo necesario para descomponer los alimentos.
• Los carbohidratos complejos tardan más en descomponerse. Son hebras largas de moléculas de azúcar unidas y, por lo general, tienen un sabor sabroso. Se encuentran en alimentos como almidones y cereales. Normalmente contienen fibra a menos que hayan sido procesadas, donde el grano ha sido despojado de su salvado, lo que nos da pan blanco, pasta blanca y arroz blanco. Estos tipos de carbohidratos se vuelven más fáciles de digerir.

PROTEINAS

Las proteínas permiten que su cuerpo crezca, construya y repare los tejidos y proteja la masa corporal magra. Están compuestos de aminoácidos. Los aminoácidos son componentes básicos de las proteínas y pueden ser esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales son necesarios a través de la dieta, mientras que los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo. Forman partes de estructuras corporales como tejidos conectivos, piel, cabello y fibras musculares. A diferencia de los carbohidratos, las proteínas no sirven como fuente directa de energía, sino que funcionan como bloques de construcción para otras estructuras del cuerpo. El valor nutricional de una proteína se mide por la cantidad de aminoácidos esenciales que contiene, que varía según la fuente de alimento. Los productos animales contienen todos los aminoácidos esenciales. La proteína vegetal generalmente carece de al menos un aminoácido, por lo que comer una combinación de diferentes proteínas vegetales a lo largo del día es importante para vegetarianos y veganos.

GRASAS     

La distinción entre grasas saturadas e insaturadas es importante porque su cuerpo solo necesita estas últimas. Las grasas insaturadas regulan el metabolismo, mantienen la elasticidad de las membranas celulares, mejoran el flujo sanguíneo y promueven el crecimiento y la regeneración celular. Las grasas también son importantes para llevar al cuerpo las vitaminas A, D, E y K solubles en grasa.

Su cuerpo produce su propio colesterol, pero una pequeña cantidad introducida a través de su dieta puede ayudar a construir las membranas celulares, producir hormonas como el estrógeno y la testosterona, ayudar a que su metabolismo funcione, producir vitamina D y producir ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa y absorber los nutrientes. Sin embargo, una dieta rica en colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

Hay tres tipos de grasas; grasas trans, grasas saturadas y grasas insaturadas.

• Las grasas trans deben eliminarse de la dieta. La mayoría de las grasas trans proviene de la hidrogenación o la adición de moléculas de hidrógeno a las grasas insaturadas. Esto produce un aceite hidrogenado. Estos se pueden encontrar en la margarina, manteca vegetal, productos horneados, masas y alimentos fritos.
• La grasa saturada no tiene curvas, causadas por dobles enlaces, en la molécula porque está saturada en moléculas de hidrógeno. En grandes cantidades, se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol y pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Disminuya la cantidad de grasas saturadas en su dieta para mantenerse saludable.
• La grasa insaturada tiene al menos un doble enlace que provoca dobleces en las moléculas. Estos son más difíciles de apilar y, por lo tanto, generalmente se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente. Las grasas monoinsaturadas tienen un doble enlace, mientras que las grasas poliinsaturadas tienen múltiples o muchos. Las grasas insaturadas se conocen como grasas saludables, ya que pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. Estas grasas saludables provienen de fuentes vegetales como los aguacates.

Cada macronutriente juega un papel importante en el cuerpo. Su cuerpo necesita cada uno de estos macronutrientes para funcionar de manera óptima. Su cuerpo también necesita micronutrientes para mantenerse saludable. Incluyen vitaminas y minerales. El cuerpo necesita micronutrientes en cantidades más pequeñas.