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macronutriments

Pourquoi mangez-vous de la nourriture?

Vous mangez de la nourriture pour acquérir ses composants nutritifs. Différents aliments contiennent différents nutriments. Les nutriments que votre corps utilise en grande quantité sont appelés macronutriments . Votre corps utilise ces composants nutritifs pour l'énergie et pour maintenir les systèmes et la structure du corps. Il est important de noter qu'une bonne alimentation est composée d'aliments contenant différents macronutriments. Vous êtes sur le point d'apprendre les différentes sources de ces macronutriments et la quantité dont votre corps a besoin. Allons-y!

OBJECTIFS D'APPRENTISSAGE

À la fin de cette leçon, vous devriez être en mesure de :

• Identifier les différents macronutriments
• Décrire les sources de différents macronutriments

Les macronutriments sont les nutriments dont nous avons besoin en plus grande quantité et qui nous fournissent de l'énergie : autrement dit, des graisses, des protéines, des glucides. Les macronutriments sont les pierres angulaires de notre alimentation.

En plus de l'énergie, tous ces macronutriments ont des rôles spécifiques dans votre corps qui vous permettent de fonctionner correctement.

LES GLUCIDES

Tous les glucides sont finalement décomposés en glucose, qui est la principale source d'énergie de votre corps. En fait, des organes spécifiques, comme votre cerveau, ont besoin de glucose pour fonctionner correctement. Vous pouvez fabriquer du glucose par nécessité à partir de protéines en utilisant la gluconéogenèse. En plus d'être la principale source d'énergie, certains glucides aident à synthétiser des acides aminés spécifiques et permettent des selles régulières. La fibre est un type de glucide qui ne peut pas être décomposé par votre tractus gastro-intestinal. Par conséquent, ce nutriment ne vous donne pas d'énergie, mais il aide à débarrasser votre corps des déchets et à maintenir votre tractus intestinal en bonne santé.

Certains glucides sont considérés comme simples et d'autres comme complexes.

• Les glucides simples sont faciles à décomposer pour votre corps en énergie ou en glucose. Ils ont 1 à 2 molécules de sucre et se trouvent dans les produits sucrés comme le sucre de table, le miel, le lait et les fruits. Les fruits contiennent un sucre naturel appelé fructose. Il contient également des vitamines, des minéraux et des phytonutriments qui favorisent un vieillissement sain.
• Produits chimiques et fibres. Les fibres ne sont pas digérées et augmentent donc le temps nécessaire pour décomposer les aliments.
• Les glucides complexes mettent plus de temps à se dégrader. Ce sont de longs brins de molécules de sucre enchaînés et ont généralement un goût savoureux. On les trouve dans des aliments comme les amidons et les céréales. Ils contiennent normalement des fibres à moins qu'ils n'aient été transformés, où le grain a été dépouillé de son son, ce qui nous donne du pain blanc, des pâtes blanches et du riz blanc. Ces types de glucides deviennent plus faciles à digérer.

PROTÉINES

Les protéines permettent à votre corps de se développer, de construire et de réparer les tissus et de protéger la masse corporelle maigre. Ils sont composés d'acides aminés. Les acides aminés sont des éléments constitutifs des protéines, et ils peuvent être non essentiels et essentiels. Les acides aminés essentiels sont nécessaires à l'alimentation tandis que les acides aminés non essentiels sont fabriqués par l'organisme. Ils constituent des parties de structures corporelles telles que les tissus conjonctifs, la peau, les cheveux et les fibres musculaires. Contrairement aux glucides, les protéines ne servent pas de source directe d'énergie, mais agissent comme éléments de base pour d'autres structures du corps. La valeur nutritionnelle d'une protéine se mesure par le nombre d'acides aminés essentiels qu'elle contient, qui varie selon la source alimentaire. Les produits d'origine animale contiennent tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales manquent généralement d'au moins un acide aminé, donc manger une combinaison de différentes protéines végétales tout au long de la journée est important pour les végétariens et les végétaliens.

GRAISSES     

La distinction entre les graisses saturées et insaturées est importante car votre corps n'a besoin que de ces dernières. Les graisses insaturées régulent le métabolisme, maintiennent l'élasticité des membranes cellulaires, améliorent la circulation sanguine et favorisent la croissance et la régénération des cellules. Les graisses sont également importantes pour fournir des vitamines liposolubles A, D, E et K dans le corps.

Votre corps produit son propre cholestérol, mais une petite quantité introduite par votre alimentation peut aider à construire des membranes cellulaires, à produire des hormones comme l'œstrogène et la testostérone, à aider votre métabolisme à fonctionner, à produire de la vitamine D et à produire des acides biliaires qui aident à digérer les graisses et à absorber les nutriments. Cependant, une alimentation riche en cholestérol peut augmenter le risque de maladies cardiaques.

Il existe trois types de matières grasses; gras trans, gras saturés et gras insaturés.

• Les gras trans doivent être éliminés de l'alimentation. La plupart des gras trans proviennent de l'hydrogénation ou de l'ajout de molécules d'hydrogène aux gras insaturés. Cela produit une huile hydrogénée. Ceux-ci peuvent être trouvés dans la margarine, le shortening, les produits de boulangerie, les pâtes et les aliments frits.
• Les graisses saturées n'ont pas de courbures, causées par des doubles liaisons, dans la molécule car elles sont saturées en molécules d'hydrogène. En grandes quantités, les graisses saturées sont connues pour augmenter le taux de cholestérol et peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. Diminuez la quantité de graisses saturées dans votre alimentation pour rester en bonne santé.
• Les graisses insaturées ont au moins une double liaison provoquant des courbures dans les molécules. Ceux-ci sont plus difficiles à empiler et, par conséquent, se trouvent généralement à l'état liquide à température ambiante. Les graisses monoinsaturées ont une double liaison tandis que les graisses polyinsaturées en ont plusieurs ou plusieurs. Les graisses insaturées sont connues comme des graisses saines car elles peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Ces graisses saines proviennent de sources végétales telles que les avocats.

Chaque macronutriment joue un rôle important dans l'organisme. Votre corps a besoin de chacun de ces macronutriments pour fonctionner de manière optimale. Votre corps a également besoin de micronutriments pour rester en bonne santé. Ils comprennent des vitamines et des minéraux. Les micronutriments sont requis par le corps en plus petites quantités.