Back to the topics list

makronutrien

Kenapa kamu makan makanan?

Anda makan makanan untuk mendapatkan komponen nutrisinya. Makanan yang berbeda memiliki nutrisi yang berbeda. Nutrisi yang digunakan tubuh Anda dalam jumlah besar disebut macronutrients . Tubuh Anda menggunakan komponen nutrisi ini untuk energi, dan untuk memelihara sistem dan struktur tubuh. Penting untuk dicatat bahwa pola makan yang baik terdiri dari makanan yang mengandung makronutrien berbeda. Anda akan mempelajari berbagai sumber makronutrien ini dan berapa banyak yang dibutuhkan tubuh Anda. Ayo pergi!

TUJUAN PEMBELAJARAN

Pada akhir pelajaran ini, Anda harus dapat:

• Identifikasi makronutrien yang berbeda
• Jelaskan sumber berbagai makronutrien

Makronutrien adalah nutrisi yang kita butuhkan dalam jumlah lebih besar yang memberi kita energi: dengan kata lain, lemak, protein, karbohidrat. Makronutrien adalah landasan diet kita.

Seiring dengan energi, semua nutrisi makro ini memiliki peran khusus dalam tubuh Anda yang memungkinkan Anda berfungsi dengan baik.

KARBOHIDRAT

Semua karbohidrat akhirnya dipecah menjadi glukosa, yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh Anda. Padahal, organ tertentu, seperti otak Anda, membutuhkan glukosa agar bisa berfungsi dengan baik. Anda dapat membuat glukosa karena kebutuhan dari protein menggunakan glukoneogenesis. Selain menjadi sumber energi utama, ada karbohidrat yang membantu mensintesis asam amino spesifik dan memungkinkan pergerakan usus yang konsisten. Serat adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh saluran pencernaan Anda. Oleh karena itu, nutrisi ini tidak memberi Anda energi, tetapi membantu membuang limbah tubuh dan menjaga kesehatan saluran usus Anda.

Beberapa karbohidrat dianggap sederhana dan lainnya kompleks.

• Karbohidrat sederhana mudah bagi tubuh Anda untuk dipecah menjadi energi atau glukosa. Mereka memiliki 1-2 molekul gula dan ditemukan dalam makanan manis seperti gula meja, madu, susu, dan buah. Buah mengandung gula alami yang disebut fruktosa. Ini juga mengandung vitamin, mineral, dan fitonutrien yang meningkatkan penuaan yang sehat.
• Bahan kimia dan serat. Serat tidak dicerna dan karenanya meningkatkan waktu yang dibutuhkan untuk memecah makanan.
• Karbohidrat kompleks membutuhkan lebih banyak waktu untuk terurai. Mereka adalah untaian panjang molekul gula yang dirangkai dan biasanya memiliki rasa gurih. Mereka ditemukan dalam makanan seperti pati dan biji-bijian. Mereka biasanya mengandung serat kecuali jika telah diproses, di mana biji-bijian telah dikupas dari dedaknya, yang menghasilkan roti putih, pasta putih, dan nasi putih. Karbohidrat jenis ini menjadi lebih mudah untuk Anda cerna.

PROTEIN

Protein memungkinkan tubuh Anda tumbuh, membangun dan memperbaiki jaringan dan melindungi massa tubuh tanpa lemak. Mereka terdiri dari asam amino. Asam amino adalah bahan penyusun protein, dan bisa non-esensial dan esensial. Asam amino esensial dibutuhkan melalui makanan sedangkan asam amino non-esensial dibuat oleh tubuh. Mereka membentuk bagian dari struktur tubuh seperti jaringan ikat, kulit, rambut, dan serat otot. Tidak seperti karbohidrat, protein tidak berfungsi sebagai sumber energi langsung tetapi bekerja sebagai blok bangunan untuk struktur lain dalam tubuh. Nilai gizi suatu protein diukur dengan jumlah asam amino esensial yang dikandungnya, yang bervariasi tergantung pada sumber makanannya. Produk hewani mengandung semua asam amino esensial. Protein nabati biasanya kekurangan setidaknya satu asam amino, jadi makan kombinasi protein nabati yang berbeda sepanjang hari penting bagi vegetarian dan vegan.

LEMAK     

Perbedaan antara lemak jenuh dan tak jenuh penting karena tubuh Anda hanya membutuhkan yang terakhir. Lemak tak jenuh mengatur metabolisme, menjaga elastisitas membran sel, meningkatkan aliran darah, dan mendorong pertumbuhan dan regenerasi sel. Lemak juga penting dalam mengantarkan vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak ke dalam tubuh.

Tubuh Anda memang menghasilkan kolesterolnya sendiri, tetapi sejumlah kecil yang dimasukkan melalui makanan Anda dapat membantu membangun membran sel, menghasilkan hormon seperti estrogen dan testosteron, membantu kerja metabolisme Anda, menghasilkan vitamin D, dan menghasilkan asam empedu yang membantu mencerna lemak dan menyerap nutrisi. Namun, diet kaya kolesterol dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Ada tiga jenis lemak; lemak trans, lemak jenuh, dan lemak tak jenuh.

• Lemak trans harus dihilangkan dari diet. Sebagian besar lemak trans berasal dari hidrogenasi atau penambahan molekul hidrogen ke lemak tak jenuh. Ini menghasilkan minyak terhidrogenasi. Ini dapat ditemukan dalam margarin, shortening, makanan yang dipanggang, adonan, dan makanan yang digoreng.
• Lemak jenuh tidak memiliki tikungan yang disebabkan oleh ikatan rangkap dalam molekul karena jenuh dalam molekul hidrogen. Dalam jumlah banyak, lemak jenuh diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol dan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Kurangi jumlah lemak jenuh dalam diet Anda agar tetap sehat.
• Lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap yang menyebabkan pembengkokan molekul. Ini lebih sulit untuk ditumpuk dan, oleh karena itu, biasanya ditemukan dalam keadaan cair pada suhu kamar. Lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan rangkap sedangkan lemak tak jenuh ganda memiliki banyak atau banyak. Lemak tak jenuh dikenal sebagai lemak sehat karena dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Lemak sehat ini berasal dari sumber nabati seperti alpukat.

Setiap makronutrien memainkan peran penting dalam tubuh. Tubuh Anda membutuhkan masing-masing makronutrien ini untuk bekerja secara optimal. Tubuh Anda juga membutuhkan mikronutrien agar tetap sehat. Mereka termasuk vitamin dan mineral. Mikronutrien dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang lebih sedikit.