Back to the topics list

макроэлементы

Почему вы едите?

Вы едите пищу, чтобы получить ее питательные компоненты. Разные продукты содержат разные питательные вещества. Питательные вещества, которые ваше тело использует в больших количествах, называются макроэлементами . Ваше тело использует эти питательные компоненты для получения энергии, а также для поддержания систем и структуры тела. Важно отметить, что хорошая диета состоит из продуктов, содержащих различные макроэлементы. Вы собираетесь узнать о различных источниках этих макроэлементов и о том, сколько их нужно вашему организму. Пойдем!

ЦЕЛИ ОБУЧЕНИЯ

К концу этого урока вы должны уметь:

• Определите разные макроэлементы
• Опишите источники различных макроэлементов.

Макроэлементы - это питательные вещества, которые нам нужны в больших количествах, которые обеспечивают нас энергией: другими словами, жиры, белки, углеводы. Макроэлементы - краеугольный камень нашей диеты.

Наряду с энергией, все эти макроэлементы играют в вашем организме определенные роли, которые позволяют вам функционировать должным образом.

УГЛЕВОДЫ

Все углеводы в конечном итоге расщепляются на глюкозу, которая является основным источником энергии для вашего тела. Фактически, определенные органы, такие как мозг, нуждаются в глюкозе для правильного функционирования. Вы можете получить глюкозу из белков, используя глюконеогенез. Помимо того, что они являются основным источником энергии, существуют углеводы, которые помогают синтезировать определенные аминокислоты и обеспечивают постоянное опорожнение кишечника. Клетчатка - это тип углеводов, которые не могут расщепляться в желудочно-кишечном тракте. Таким образом, это питательное вещество не дает вам энергии, но помогает избавиться от шлаков и поддерживает здоровье кишечника.

Некоторые углеводы считаются простыми, а другие - сложными.

• Простые углеводы легко расщепляются на энергию или глюкозу. Они содержат 1-2 молекулы сахара и содержатся в сладких продуктах, таких как столовый сахар, мед, молоко и фрукты. Фрукты содержат натуральный сахар - фруктозу. Он также содержит витамины, минералы и фитонутриенты, способствующие здоровому старению.
• Химические вещества и волокна. Клетчатка не переваривается и, следовательно, увеличивает время, необходимое для расщепления пищевых продуктов.
• Для расщепления сложных углеводов требуется больше времени. Это длинные нити молекул сахара, соединенные вместе и обычно имеющие пикантный вкус. Они содержатся в таких продуктах, как крахмал и злаки. Обычно они содержат клетчатку, если только они не были обработаны, когда из зерна не было отрубей, что дает нам белый хлеб, белые макароны и белый рис. Эти углеводы легче усваиваются.

БЕЛКИ

Белки позволяют вашему телу расти, наращивать и восстанавливать ткани и защищать безжировую массу тела. Они состоят из аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белков, и они могут быть несущественными и незаменимыми. Незаменимые аминокислоты необходимы с пищей, в то время как заменимые аминокислоты вырабатываются организмом. Они составляют части телесных структур, таких как соединительные ткани, кожа, волосы и мышечные волокна. В отличие от углеводов, белки не служат прямым источником энергии, а работают как строительные блоки для других структур организма. Пищевая ценность белка измеряется количеством незаменимых аминокислот, которое он содержит, которое варьируется в зависимости от источника пищи. Продукты животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты. В растительном белке обычно не хватает хотя бы одной аминокислоты, поэтому вегетарианцам и веганам важно есть комбинацию различных растительных белков в течение дня.

ЖИРЫ     

Различие между насыщенными и ненасыщенными жирами важно, потому что вашему организму нужны только последние. Ненасыщенные жиры регулируют обмен веществ, поддерживают эластичность клеточных мембран, улучшают кровоток и способствуют росту и регенерации клеток. Жиры также важны для доставки в организм жирорастворимых витаминов A, D, E и K.

Ваше тело действительно вырабатывает собственный холестерин, но небольшое количество, введенное с вашим рационом, может помочь построить клеточные мембраны, вырабатывать гормоны, такие как эстроген и тестостерон, помочь вашему метаболизму, вырабатывать витамин D и вырабатывать желчные кислоты, которые помогают переваривать жир и усваивать питательные вещества. Однако диета, богатая холестерином, может увеличить риск сердечных заболеваний.

Есть три типа жира; трансжиры, насыщенные жиры и ненасыщенные жиры.

• Следует исключить трансжиры из рациона. Большая часть трансжиров образуется в результате гидрогенизации или добавления молекул водорода к ненасыщенным жирам. Это производит гидрогенизированное масло. Их можно найти в маргарине, шортенинге, выпечке, тесте и жареной пище.
• Насыщенный жир не имеет изгибов, вызванных двойными связями, в молекуле, потому что он насыщен молекулами водорода. Известно, что в больших количествах насыщенные жиры повышают уровень холестерина и могут увеличить риск сердечных заболеваний. Уменьшите количество насыщенных жиров в своем рационе, чтобы оставаться здоровым.
• Ненасыщенный жир имеет по крайней мере одну двойную связь, вызывающую изгибы молекул. Их сложнее складывать, и поэтому они обычно находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, а полиненасыщенные жиры - несколько или много. Ненасыщенные жиры известны как здоровые жиры, поскольку они могут снизить риск сердечных заболеваний. Эти полезные жиры происходят из растительных источников, таких как авокадо.

Каждый макроэлемент играет важную роль в организме. Вашему организму необходимы все эти макроэлементы для оптимальной работы. Вашему организму также необходимы питательные микроэлементы, чтобы оставаться здоровым. В их состав входят витамины и минералы. Микроэлементы необходимы организму в меньших количествах.