Back to the topics list

makronäringsämnen

Varför äter du mat?

Du äter mat för att förvärva dess näringsämnen. Olika livsmedel har olika näringsämnen. De näringsämnen som din kropp använder i stora mängder kallas makronäringsämnen . Din kropp använder dessa näringskomponenter för energi och för att upprätthålla kroppens system och struktur. Det är viktigt att notera att en bra kost består av livsmedel som innehåller olika makronäringsämnen. Du är på väg att lära dig olika källor till dessa makronäringsämnen och hur mycket din kropp behöver. Nu går vi!

LÄRANDEMÅL

I slutet av den här lektionen bör du kunna:

• Identifiera olika makronäringsämnen
• Beskriv källor till olika makronäringsämnen

Makronäringsämnen är de näringsämnen vi behöver i större mängder som ger oss energi: med andra ord fetter, proteiner, kolhydrater. Makronäringsämnen är hörnstenarna i vår kost.

Tillsammans med energi har alla dessa makronäringsämnen specifika roller i din kropp som gör att du kan fungera korrekt.

KOLHYDRATER

Alla kolhydrater bryts så småningom ner till glukos, som är den huvudsakliga energikällan för din kropp. Faktum är att specifika organ, som din hjärna, behöver glukos för att fungera korrekt. Du kan göra glukos av nödvändighet från proteiner med hjälp av glukoneogenes. Utöver att vara den huvudsakliga energikällan finns det kolhydrater som hjälper till att syntetisera specifika aminosyror och möjliggör konsekvent tarmrörelse. Fiber är en typ av kolhydrater som inte kan brytas ner av din mag-tarmkanal. Därför ger detta näringsämne dig inte energi, men det hjälper till att befria din kropp från avfall och håller din tarmkanal frisk.

Vissa kolhydrater anses vara enkla och andra som komplexa.

• Enkla kolhydrater är lätta för din kropp att bryta ner för energi eller glukos. De har 1-2 sockermolekyler och finns i söta föremål som bordssocker, honung, mjölk och frukt. Frukt innehåller ett naturligt socker som kallas fruktos. Den innehåller också vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som främjar ett hälsosamt åldrande.
• Kemikalier och fiber. Fiber smälts inte och ökar därmed tiden som behövs för att bryta ner matvaror.
• Komplexa kolhydrater tar längre tid att bryta ner. De är långa strängar av sockermolekyler hoptränade och har vanligtvis en välsmakande smak. De finns i livsmedel som stärkelse och spannmål. De innehåller normalt fibrer om de inte har bearbetats, där spannmålen har tagits bort från sitt kli, vilket ger oss vitt bröd, vit pasta och vitt ris. Dessa typer av kolhydrater blir lättare för dig att smälta.

PROTEINER

Proteiner tillåter din kropp att växa, bygga och reparera vävnader och skydda mager kroppsmassa. De är sammansatta av aminosyror. Aminosyror är byggstenar i proteiner, och de kan vara icke-essentiella och väsentliga. Essentiella aminosyror krävs genom kosten medan de icke-essentiella aminosyrorna tillverkas av kroppen. De utgör delar av kroppsstrukturer som bindväv, hud, hår och muskelfibrer. Till skillnad från kolhydrater fungerar proteiner inte som en direkt energikälla utan fungerar som byggstenar för andra strukturer i kroppen. Ett proteins näringsvärde mäts genom antalet essentiella aminosyror som det innehåller, vilket varierar beroende på matkällan. Animaliska produkter innehåller alla de essentiella aminosyrorna. Växtprotein saknar vanligtvis minst en aminosyra, så att äta en kombination av olika växtproteiner under dagen är viktigt för vegetarianer och veganer.

FETT     

Skillnaden mellan mättade och omättade fetter är viktig eftersom din kropp bara behöver det senare. Omättade fetter reglerar ämnesomsättningen, upprätthåller elasticiteten i cellmembranen, förbättrar blodflödet och främjar celltillväxt och regenerering. Fetter är också viktiga för att leverera fettlösliga vitaminer A, D, E och K till kroppen.

Din kropp producerar sitt eget kolesterol, men en liten mängd som introduceras genom din kost kan hjälpa till att bygga cellmembran, producera hormoner som östrogen och testosteron, hjälpa din ämnesomsättning att fungera, producera D-vitamin och producera gallsyror som hjälper till att smälta fett och absorbera näringsämnen. Men en kost rik på kolesterol kan öka risken för hjärtsjukdomar.

Det finns tre typer av fett; transfett, mättat fett och omättat fett.

• Transfett bör tas bort från kosten. Det mesta transfettet kommer från hydrogenering eller tillsats av vätemolekyler till omättade fetter. Detta ger en hydrerad olja. Dessa kan hittas i margarin, matfett, bakverk, degar och stekt mat.
• Mättat fett har inga böjningar, orsakade av dubbelbindningar, i molekylen eftersom det är mättat i vätemolekyler. I stora mängder är mättat fett känt för att öka kolesterolnivåerna och kan öka risken för hjärtsjukdomar. Minska mängden mättat fett i din kost för att hålla dig frisk.
• Omättat fett har minst en dubbelbindning som orsakar böjningar i molekyler. Dessa är svårare att stapla och finns därför vanligtvis i flytande tillstånd vid rumstemperatur. Enkelomättade fetter har en dubbelbindning medan fleromättade fetter har flera eller många. Omättade fetter är kända som hälsosamma fetter eftersom de kan minska risken för hjärtsjukdomar. Dessa hälsosamma fetter kommer från växtkällor som avokado.

Varje makronäringsämne spelar en viktig roll i kroppen. Din kropp kräver vart och ett av dessa makronäringsämnen för att fungera optimalt. Din kropp behöver också mikronäringsämnen för att förbli frisk. De innehåller vitaminer och mineraler. Mikronäringsämnen krävs av kroppen i mindre mängder.