ทำไมคุณถึงกินอาหาร
คุณกินอาหารเพื่อให้ได้ส่วนประกอบทางโภชนาการ อาหารต่างชนิดกันมีสารอาหารต่างกัน สารอาหารที่ร่างกายของคุณใช้ในปริมาณมากเรียกว่า ธาตุอาหารหลัก ร่างกายของคุณใช้ส่วนประกอบทางโภชนาการเหล่านี้เพื่อเป็นพลังงาน และเพื่อรักษาระบบและโครงสร้างของร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารที่ดีประกอบด้วยอาหารที่มีธาตุอาหารหลักต่างๆ คุณกำลังจะเรียนรู้แหล่งต่างๆ ของสารอาหารหลักเหล่านี้และปริมาณที่ร่างกายต้องการ ไปกันเถอะ!
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
เมื่อจบบทเรียนนี้ คุณควรจะสามารถ:
ธาตุอาหารหลักคือสารอาหารที่เราต้องการในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งให้พลังงานแก่เรา กล่าว คือ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ธาตุอาหารหลักเป็นรากฐานที่สำคัญของอาหารของเรา
นอกจากพลังงานแล้ว สารอาหารหลักเหล่านี้ยังมีบทบาทเฉพาะในร่างกายของคุณที่ช่วยให้คุณทำงานได้อย่างถูกต้อง
คาร์โบไฮเดรต
ในที่สุดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของคุณ ในความเป็นจริง อวัยวะเฉพาะ เช่น สมองของคุณ ต้องการกลูโคสเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างกลูโคสจากโปรตีนที่จำเป็นโดยใช้กลูโคโนเจเนซิส นอกเหนือจากการเป็นแหล่งพลังงานหลักแล้ว ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยสังเคราะห์กรดอะมิโนเฉพาะและช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้สม่ำเสมอ ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ระบบทางเดินอาหารของคุณไม่สามารถย่อยสลายได้ ดังนั้นสารอาหารนี้ไม่ได้ให้พลังงานแก่คุณ แต่ช่วยกำจัดของเสียในร่างกายและทำให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง
คาร์โบไฮเดรตบางชนิดถือว่าเรียบง่ายและบางชนิดก็ซับซ้อน
โปรตีน
โปรตีนช่วยให้ร่างกายของคุณเจริญเติบโต สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และปกป้องมวลกล้ามเนื้อน้อย ประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน และอาจไม่จำเป็นและจำเป็นก็ได้ กรดอะมิโนจำเป็นจำเป็นจากการรับประทานอาหาร ในขณะที่ร่างกายสร้างกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น พวกมันประกอบกันเป็นส่วนต่างๆ ของโครงสร้างร่างกาย เช่น เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผิวหนัง เส้นผม และเส้นใยกล้ามเนื้อ โปรตีนไม่ได้ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานโดยตรง แต่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโครงสร้างอื่นๆ ในร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรต คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนวัดได้จากจำนวนกรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามแหล่งอาหาร ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด โปรตีนจากพืชมักจะขาดกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งชนิด ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชหลายชนิดรวมกันตลอดทั้งวันจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและทานเจ
ไขมัน
ความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีความสำคัญเนื่องจากร่างกายของคุณต้องการไขมันอย่างหลังเท่านั้น ไขมันไม่อิ่มตัวควบคุมเมแทบอลิซึม รักษาความยืดหยุ่นของเยื่อหุ้มเซลล์ ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด และส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่ ไขมันยังมีความสำคัญในการส่งวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมันเข้าสู่ร่างกาย
ร่างกายของคุณผลิตคอเลสเตอรอลได้เอง แต่ปริมาณเล็กน้อยที่ได้รับจากอาหารของคุณสามารถช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ผลิตฮอร์โมน เช่น เอสโตรเจนและเทสโทสเตอโรน ช่วยการทำงานของระบบเผาผลาญ สร้างวิตามินดี และผลิตกรดน้ำดีซึ่งช่วยย่อยไขมันและดูดซึมสารอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
ไขมันมีสามประเภท ไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว และไขมันไม่อิ่มตัว
ธาตุอาหารหลักแต่ละชนิดมีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย ร่างกายของคุณต้องการสารอาหารหลักแต่ละชนิดเหล่านี้เพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด ร่างกายของคุณยังต้องการสารอาหารรองเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ ร่างกายต้องการสารอาหารรองในปริมาณที่น้อยลง
