Back to the topics list

makro besinler

Neden yemek yiyorsunuz?

Besin bileşenlerini elde etmek için yemek yiyorsunuz. Farklı yiyecekler farklı besin değerlerine sahiptir. Vücudunuzun büyük miktarlarda kullandığı besinlere makro besinler denir. Vücudunuz bu besleyici bileşenleri enerji için ve vücut sistemlerini ve yapısını korumak için kullanır. İyi bir diyetin farklı makrobesinler içeren gıdalardan oluştuğuna dikkat etmek önemlidir. Bu makro besinlerin farklı kaynaklarını ve vücudunuzun ne kadar ihtiyacı olduğunu öğrenmek üzeresiniz. Hadi gidelim!

ÖĞRENME HEDEFLERİ

Bu dersin sonunda, şunları yapabilmelisiniz:

• Farklı makro besinleri tanımlayın
• Farklı makro besinlerin kaynaklarını tanımlayın

Makrobesinler, bize enerji sağlayan daha büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğumuz besinlerdir: başka bir deyişle, yağlar, proteinler, karbonhidratlar. Makrobesinler diyetimizin temel taşlarıdır.

Enerji ile birlikte, tüm bu makro besinlerin vücudunuzda düzgün çalışmanıza izin veren belirli rolleri vardır.

KARBONHİDRATLAR

Tüm karbonhidratlar sonunda vücudunuz için ana enerji kaynağı olan glikoza dönüşür. Aslında, beyniniz gibi belirli organların düzgün çalışması için glikoza ihtiyacı vardır. Glikoneogenez kullanarak proteinlerden ihtiyaçtan glikoz yapabilirsiniz. Ana enerji kaynağı olmanın ötesinde, belirli amino asitleri sentezlemeye yardımcı olan ve tutarlı bağırsak hareketlerine izin veren karbonhidratlar vardır. Lif, gastrointestinal sisteminiz tarafından parçalanamayan bir karbonhidrat türüdür. Bu nedenle, bu besin size enerji vermez, ancak vücudunuzun atıklardan kurtulmasına yardımcı olur ve bağırsak yolunuzu sağlıklı tutar.

Bazı karbonhidratlar basit ve diğerleri karmaşık olarak kabul edilir.

• Basit karbonhidratlar, vücudunuzun enerji veya glikoz için parçalanması kolaydır. 1-2 şeker molekülüne sahiptirler ve sofra şekeri, bal, süt ve meyve gibi tatlılarda bulunurlar. Meyve, fruktoz adı verilen doğal bir şeker içerir. Aynı zamanda sağlıklı yaşlanmayı destekleyen vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler içerir.
• Kimyasallar ve lif. Lif sindirilmez ve bu nedenle gıda maddelerini parçalamak için gereken süreyi artırır.
• Karmaşık karbonhidratların parçalanması daha fazla zaman alır. Bunlar birbirine dizilmiş uzun şeker molekülleri şeritleridir ve tipik olarak lezzetli bir tada sahiptirler. Nişasta ve tahıl gibi gıdalarda bulunurlar. Tahılın bize beyaz ekmek, beyaz makarna ve beyaz pirinç veren kepeği çıkarıldığı işlenmedikçe normalde lif içerirler. Bu tür karbonhidratların sindirimi sizin için daha kolay hale gelir.

PROTEİNLER

Proteinler vücudunuzun dokuları büyütmesine, inşa etmesine ve onarmasına ve yağsız vücut kütlesini korumasına izin verir. Amino asitlerden oluşurlar. Amino asitler, proteinlerin yapı taşlarıdır ve gerekli olmayabilirler. Esansiyel olmayan amino asitler vücut tarafından yapılırken, esansiyel amino asitler diyet yoluyla gereklidir. Bağ dokuları, cilt, saç ve kas lifleri gibi vücut yapılarının parçalarını oluştururlar. Karbonhidratların aksine, proteinler doğrudan bir enerji kaynağı olarak hizmet etmezler, vücuttaki diğer yapılar için yapı taşları olarak çalışırlar. Bir proteinin besin değeri, içerdiği besin kaynağına bağlı olarak değişen, içerdiği esansiyel amino asitlerin sayısı ile ölçülür. Hayvansal ürünler esansiyel amino asitlerin tamamını içerir. Bitki proteini genellikle en az bir amino asitten yoksundur, bu nedenle gün boyunca farklı bitki proteinlerinin bir kombinasyonunu yemek vejetaryenler ve veganlar için önemlidir.

YAĞLAR     

Doymuş ve doymamış yağlar arasındaki ayrım önemlidir çünkü vücudunuzun yalnızca ikincisine ihtiyacı vardır. Doymamış yağlar metabolizmayı düzenler, hücre zarlarının esnekliğini korur, kan akışını iyileştirir ve hücre büyümesini ve yenilenmesini destekler. Yağlar ayrıca yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda verilmesinde önemlidir.

Vücudunuz kendi kolesterolünü üretir, ancak diyetinizle aldığınız küçük bir miktar hücre zarlarının inşa edilmesine, östrojen ve testosteron gibi hormonların üretilmesine, metabolizmanızın çalışmasına yardımcı olur, D vitamini üretir ve yağların sindirilmesine ve besin maddelerinin emilmesine yardımcı olan safra asitleri üretir. Bununla birlikte, kolesterol açısından zengin bir diyet kalp hastalığı riskini artırabilir.

Üç çeşit yağ vardır; trans yağ, doymuş yağ ve doymamış yağ.

• Trans yağlar diyetten çıkarılmalıdır. Çoğu trans yağ, doymamış yağların hidrojenlenmesinden veya hidrojen moleküllerinin eklenmesinden gelir. Bu, hidrojene bir yağ üretir. Bunlar margarin, katı yağ, unlu mamuller, hamurlar ve kızartılmış yiyeceklerde bulunabilir.
• Doymuş yağ, hidrojen moleküllerinde doymuş olduğu için molekülde çift bağların neden olduğu herhangi bir bükülmeye sahip değildir. Büyük miktarlarda doymuş yağın kolesterol seviyelerini yükselttiği ve kalp hastalığı riskini artırabileceği bilinmektedir. Sağlıklı kalmak için diyetinizdeki doymuş yağ miktarını azaltın.
• Doymamış yağ, moleküllerde bükülmelere neden olan en az bir çift bağa sahiptir. Bunların istiflenmesi daha zordur ve bu nedenle genellikle oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Tekli doymamış yağların bir çift bağı varken çoklu doymamış yağların birden fazla veya çok sayıda çift bağı vardır. Doymamış yağlar, kalp hastalığı riskini azaltabildikleri için sağlıklı yağlar olarak bilinir. Bu sağlıklı yağlar avokado gibi bitki kaynaklarından elde edilir.

Her makrobesin vücutta önemli bir rol oynar. Vücudunuz, bu makro besinlerin her birinin en iyi şekilde performans göstermesini gerektirir. Vücudunuzun sağlıklı kalması için mikro besinlere de ihtiyacı vardır. Vitamin ve mineralleri içerirler. Mikrobesinler vücut tarafından daha küçük miktarlarda gereklidir.